Pollo Yassa
Martes, 16 Mayo, 2006
Me quedo sin palabras. Oigo los últimos datos, las quejas de cómo puede afectar al turismo la molesta visión de los cayucos desembarcando en las playas. Alucino. Oigo las soluciones. Y mientras, sigo comiendo. Aumenta el drama: se prevé la muerte de más de 40.000 niñas y niños en el Cuerno de África . Me indigesto del todo.
En los últimos días había pensado colgar la receta del Pollo Yassa, hoy dudo. Me resulta algo cínico hablar de comida africana si tantos africanos no tienen acceso a ella. Pero, bien pensado, quizá saber que han conseguido mantener cierta cocina tradicional no deja de ser una apuesta por la esperanza. Y que los indigestos tengamos más que nociones sobre lo que verdaderamente son, exorciza la alteridad y tiende puentes…
Así que ahí va una receta tradicional de Senegal con una aportación francesa:
Ingredientes para cuatro personas:
1 Pollo a cuartos
3 Limones
2 Cucharadas de mostaza de Dijon
2 Cucharaditas de cayena molida
4 Cebollas grandes
2 Dientes de ajo
2 Hojas de laurel
500 ml de caldo de pollo
Aceite, sal y pimienta
400 gr. de arroz o cous cousSalpimentar el pollo y ponerlo en un recipiente hondo. Mezclar el zumo de los limones con la mostaza y la cayena, y añadir la mezcla al pollo para marinarlo. Cubrir y refrigerar toda la noche.
Hornear todo a 180º durante 20 minutos.
Mientras, en una cazuela, sofreír la cebolla cortada en gajos y el ajo picado hasta que se doren. Incorporar el pollo con su salsa. Añadir las hojas de laurel y el caldo, y mantener a fuego lento y destapado durante una hora.
La salsa tener la consistencia de una crema. Si conviene, añadir más caldo o avivar el fuego para que reduzca.Se emplata sobre una buena base de arroz blanco o cous cous. Cada comensal deshuesará su pieza y cortará el pollo en pequeño trozos que se mezclarán con el arroz y la cebolla.
Es delicioso. Y si Mamá África o alguno de sus hijos nos ponen la banda sonora ya ni qué decir…
16 Mayo, 2006 at 8:14 am
Yo de cocina no entiendo, y poco de los dramas que los inmigrantes pasan para llegar a España o a Europa (los que llegan), pero con mis limitaciones he publicado un pequeño artículo sobre ello, la pena es que no he sabido dar ninguna posible solución.
Un besito triste.
16 Mayo, 2006 at 9:09 am
Me voy a ir aficionando más a la cocina como introduzcas las recetas de este modo
Lo de que los cayucos o pateras, afeen el turismo… mejor que no me lo diga nadie a la cara…
Las soluciones, aparte del dispersar a los que no pueden expulsar, son más vigilancia, más muros, más ejército… aquí, en israel, en eeuu… No celebramos la caida del muro de Berlin, para que ahora se construyan otros?!
16 Mayo, 2006 at 9:41 am
Está buenísimo!, lo he probado, tengo un amigo senegalés que nos lo ha preparado.
Respecto a los cayucos es muy triste ver todo eso, ver como hay gente que lo deja todo (a veces incluso su vida) por vivir mejor. El problema no está en esa travesía amañada por mafias, si no en el continente africano. Ayudas que llegan tarde, mal y nunca; estados occidentales que siguen haciendo negocio vendiendoles armas para seguir alimentando los conflictos armados que hay; dirigentes podridos de dinero mientras su pueblo se muere de hambre… Cuando una persona no tiene nada para comer y ve como sus hijos se mueren de hambre o sida tiene que hacer lo que sea por buscar una solución. Ellos no son culpables de nada, son victimas.
Besos
16 Mayo, 2006 at 2:26 pm
Es un problema didícil de solucionar y debería caersenos la cara de vergüenza. Pero occidente es así!!! Que pena!. Probaré la receta. Gràcies. Ptons
16 Mayo, 2006 at 3:22 pm
Puedo jurar sobre la Biblia que está delicioso!!!!!!!
Bicos.
16 Mayo, 2006 at 4:16 pm
>:-( me averguenzo de los humanos y me alegro de ser una verdura cuando leo según qué noticias!
16 Mayo, 2006 at 5:50 pm
En fin paréceme dunha crueldade e dunha frivolidade preocupante as reflexións que se fan sobre o tema da inmigración, é un problema social gravísimo trátase de persoas famentas que ariscan a súa propia vida en prol da supervivencia deixando atrás seres queridos, país e pertenzas de gran valor para eles. Veñen co posto e moita fame no estómago. Coa dignidade das persoas non se frivoliza nin se xoga.
Unha aperta grande.
En fin me parecede una crueldad y de unha frivolidad preocupantes las reflexiones que se hacen sobre el tema de la inmigración, es un problema social y gravísimo se trata de personas hambrientas que arriesgan hasta su propia vida buscando poder sobrevivir, dejando atrás seres queridos, psís y sus propias pertenencias de gran valor para ellos. Vienen con lo puesto y mucha hambre en el estómago. Con la dignidad de las personas ni se frivoliza si se juega.
Un abrazo grande.
16 Mayo, 2006 at 8:18 pm
Tiene buena pinta la receta del pollo, pero creo que es demasiado sofisticada para mi amor a la cocina, ¡una noche entera! o sea, que tengo que ponerme hoy a preparar la comida de mañana… ¡por dios! ¿y si se hace en una olla superexpresdelahostia?
De la emigración… bueno, supongo que habrá alguna guerra y moriremos todos.
besos
16 Mayo, 2006 at 9:07 pm
necesitaríamos una receta mágica para que todos pudiéramos estar en la casa de todos, y si miedo a nadie.
si a la receta le añadís además un poco de mad, napoléon y marmota, os puedo asegurar que queda una velada preciosa…
Un petó
16 Mayo, 2006 at 9:38 pm
seguro que está delicioso, mi mad…
sabes?? después de todo es bueno que sigamos atragantándonos al escuchar ciertas cosas. Significa que todavía nos sigue afectando, y eso ya es un logro, teniendo en cuenta lo lejano que solemos sentir el dolor de la gente… me dan ganas de gritar, o de permanecer en silencio durante horas…
dificil solución, para un problema tan grande…
y yo no nací para las grandes medidas, yo es que me ahogo en un vaso de agua, y eso que casi siempre está medio vacío…
no sé, sister… no sé.
Mil besos
16 Mayo, 2006 at 10:53 pm
Demasiado complicado para cenar esta noche. Creo que tomaré sandía y nada más, aunque sepa que muchos seres en este jodido planeta ni siquiera eso tendrán.
Te quiero y te dejo besos.
17 Mayo, 2006 at 5:19 am
Cierto! Nunca me había puesto a pensar en la comida Africana.
Pero por lo que leí tal vez sepa algo extraño.
17 Mayo, 2006 at 7:32 am
Llenaría medio ciberespacio con mi rabia a favor de esa pobre gente muriendo por llegar al paraíso que nosotros llamamos miseria. Pero tienes razón: una receta tradicional africana puede ser un magro consuelo que nos abra caminos solidarios hacia esos infortunados.
(Llegué tarde a tu post anterior y me huiera gustado comentártelo, pero ni siquiera el precioso poema de Blanca Andreu me ha dado ánimos para hablar de poesía después de leer lo tuyo de hoy).
Otro día seguiremos viviendo.
Muchos besos.
17 Mayo, 2006 at 8:33 am
La solución no puede pasar por poner barreras. La desesperación y el hambre se las salta todas. Apelar a la caridad individual de cada uno de nosotros, a nuestra mala conciencia, es algo tramposo. Mientras las grandes compañías internacionales de todo tipo (químicas, farmacéuticas, energéticas, etc. ) sigan expoliando recursos, amparando injusticias, subvencionando milicias, negociando con transgénicos, fertilizantes, antiplagas… toda nuestra pequeña caridad servirá de poco. Sus condiciones de vida, sus posibilidades, sus esperanzas pasan por un cambio de modelo. Un cambio de modelo general, aquí y allí. Por eso, no deberíamos dejarnos engañar cuando hablan de los intereses de tal o cual país en tal o cual sitio. Son los intereses de unos pocos inversores, especuladores en la mayoría de los casos, que poco o nada tienen que ver con nosotros.
Si alguien tiene oportunidad, que lea el artículo de Frëdëric Lordon en Le Monde Diplomatique, Edición española, titulado: Invasión de la caridad privada. Dice cosas como: Sin duda, cabe medir los progresos del liberalismo con los del moralismo generalizado, que sustituye a escalas cada vez más grnades la acción del Estado social, acusado de totalitario, aun cuando gracias a una paradoja típica del liberalismo, sólo el Estado policíaco-carcelario escapa a ese deslizamiento de terreno y no tiene motivos para inquietarse; ése será el núcleo duro resistente del Estado, cuando el resto haya sido eliminado: si hay algo que los ricos seguirán aceptando financiar con sus impuestos será el mantenimiento del orden. Lo demás será cuestión de moral. Hacer de la política pública un moralismo plutocrático y pronunciar así la disolución definitiva del Estado social, ésa tal vez sea la nueva -y última- frontera liberal.
17 Mayo, 2006 at 2:19 pm
Los turistas, encima, fotografían las llegadas con el móvil.
Africa necesita una ayuda que no prestamos. No consiste en dejarles un trozo de tierra (tan nuestra como suya) para que malvivan, no. Deben implicarse gobiernos y empresas, enseñando, colaborando, facilitando maquinaria, medicinas, condonando deudas,… empleándose en un continente en el que nada brilla más que los ojos de sus niños.
Ah! Makeba… nada como su “Tonadas a medianoche”. Y “El príncipe de la Kora”, y Cesaria Évora, y todos cuantos llevan el ritmo en la sangre y el grito en su boca. Hay que escucharles.
17 Mayo, 2006 at 8:21 pm
Hola Mad,
También yo y sin que sirva de precedente, estoy de acuerdo contigo.. También se me indigesta… por eso siento la urgente necesidad de abrazarme a mis niñas, porque se que tanto ellas como yo hemos nacido con mucha suerte. Porque solo pensar en niños muriendo se me encoje el alma y me corta la respiración.
Un beso.
17 Mayo, 2006 at 10:10 pm
de acuerdo, de acuerdo; no se trata de arreglar las cosas con la caridad privada y eximir al estado de su responsabilidad, pero una buena parte de ésta si que nos corresponde. Mientras sigamos viéndolos como un problema a resolver sin englobarnos a nosotros mismos y buscar una solución común. Y para ello tendríamos que renunciar a tanto que creo que no estaríamos dispuestos, entonces, nos refugiamos en la caridad, o en la mala conciencia, o simplemente miramos hacia otro lado.
Como bien dices, podemos empezar a llamarle a las cosas por su nombre, y allí donde pone intereses nacionales pasamos a leer intereses privados, y asi…
(gracias por la receta, conociendo tu fama, debe estar buenísima)
beixinhos
18 Mayo, 2006 at 12:13 pm
Si todos somos hijos de la Tierra..¿Quien dispone que a unos les quede la parte del león y los otros ni los huesos sobrantes?
18 Mayo, 2006 at 12:15 pm
que partidazo tía!!!
Felicitats campeona!! Visca el Barça!!
18 Mayo, 2006 at 2:54 pm
ojalá le prepares algún día ese pollo a un subsahariano que no tenga que echarse al oceono por desesperación.
y visca el barça!
18 Mayo, 2006 at 5:26 pm
bueno, tuvimos un ministro del pp, el pimentel que tenía un plan sobre inmigración y unas soluciones muy buenas. pero fue en la primera legislatura ppera y en cuanto vio como iba a funcionar el partido se salió a los tres meses.
ahora da conferencias, escribe libros y estas cosas. todavía le escucha poca gente.
en francia el problema de la inmigración es mayor que aquí, ya que en francia un inmigrante trabajando permite a toda la familia ingresar en la seguridad social. en españa sólo está admitido el que trabaja y el resto de la familia seguiría en la indigencia. este señor proponía soluciones mixtas.
y bueno, inmigración…. según el libro de susan george del “informe lugano” ahora mismo en el mundo hay recursos alimenticios para 3mil millones de seres humanos, somos 9mil millones. sobran unos cuantos miles de millones de personas. y mientras tanto la estupenda iglesia católica diciendo al tercer mundo que usar condón es pecado. sí, y así la familia del tercer mundo su único sustento es como en la evolución de las especies tener cuantos más hijos mejor, que alguno les podría sacar de la pobreza.
sí, como dices la razón estará del lado del dinero, el resto serán debates morales para los que le queden escrúpulos en un mundo que ya no se puede controlar más que por medio del totalitarismo absoluto.
en que jodido loco mundo vivimos mi querida mad!
besos de recuerdos de tu cocina
18 Mayo, 2006 at 6:21 pm
Jio !!! nada más que añadir salvo …Plas,plas,plas,plas,plas,plas … rabo y dos orejas brotherrr !!!! lo has bordao !!!
Zi Zeñó !!!
Tienes una birritas pagadas en la ciudad de los prodigios !
18 Mayo, 2006 at 8:39 pm
Hummmmmmm!!! Ya lo he probado!! Ya lo he probado!!
Con fundamento!!
(llevo tanto tanto tanto sin pasarme por aquí que casi no me lo pierdo. Imperdonable)
Un muxu al curri
(me pongo al día en cuanto pueda)
19 Mayo, 2006 at 2:36 pm
“…En casi toda África subsahariana existe el mismo proverbio, procedente del pueblo fulbe: “La paciencia puede cocinar una piedra”. Los subsaharianos son pueblos asombrosamente pacientes y pacíficos (en España tienen los índices de delincuencia más bajos de toda la población), pero ya han cocinado la piedra y ahora la tienen en la mano. Por primera vez, esta semana se ha organizado en Malí una manifestación de protesta contra la visita oficial del ministro francés Nicolas Sarkozy, defensor de una dura política de repatriaciones. Los malienses, simplemente, no pueden quedarse en su país porque no disponen de fuentes de ingresos ni de esperanza de conseguirlos. Los que emigran no son los que se mueren de hambre, sino los que se mueren de desesperanza. Muchos creen que si se organizaran cupos temporales de trabajo en los países europeos, que les permitieran mantener el contacto con sus familias en sus lugares de origen, aceptarían la regulación del flujo migratorio y los plazos de los países de acogida…”
[Soledad Gallego. El País]
siempre al sur.
hay que comenzar a mirar con otros ojos, pensar que podemos ser ellos.
como dicen ese artículo, no basta con la compasión piadosa. Ya no sirve el “pobrecitos”…
20 Mayo, 2006 at 3:41 pm
He sentido muchas veces las mismas sensaciones que tú mientras comes.
Y estoy del todo en acuerdo con lo que Kizz ha dicho.
Basta ya de volver la espalda!
Más bancos para pobres!
23 Mayo, 2006 at 11:34 am
Y mientras tanto la Iglesia pide que se suba la cesión del 0,5 al 0,8 % del IRPF. Ya podrían haber pedido el 0,7 con una hucha del Domund en forma de negrito (conversión a cambio de comida).
Besos, chiquitina.
PS: Por cierto que la invitación de Málaga-Granada es extensible a Asturias. Sigo queriendo pasarme por Barna, pero de momento lo tengo chungo para pillar vacaciones.
24 Mayo, 2006 at 1:23 am
martinia: o martinica, como prefieras.
nena, decir que el mundo apesta me parece hasta pasado de moda.
tendría que ponerme a pensar nuevas definiciones, clichés y ese tipo de cosas que no dejan de ser bla bla bla….
te mando besos, y le pasaré la receta al gringo.
beso a tu madre!!
25 Junio, 2006 at 4:01 am
En Senegal nadie se muere de hambre. Africa es muy grande como para reducirla a sus tragedias. Lo que a mí me da pena es que las noticias que llegan a europa son sólo las malas. Africa es exhuberante, hermosa y alegre en la mayor parte.